Le uve provenienti dal vigneto, situato nella zona più elevata della Tenuta, sono state selezionate e raccolte a mano in piccole cassette durante la vendemmia. Dopo una soffice pressatura, il mosto ottenuto è stato fermentato ad una temperatura di 12-14° C. Effettuato il taglio tra i due vini base (Pinot bianco e Chardonnay) per formare la Cuvèe, è stata effettuata la seconda fermentazione in autoclave per la “presa di spuma” prima di essere imbottigliato e commercializzato.

• Caratteristiche organolettiche: i profumi, delicatamente floreali e fruttati, risultano piacevoli al palato. In bocca l’acidità bene inserita, dona un’agilità che rivela una perfetta integrazione con gli zuccheri e le bollicine.
• Abbinamenti: perfetto come aperitivo, può accompagnare antipasti e tutti i tipi di pesce o carni bianche dalle cotture brevi e dal sapore delicato.
• Temperatura servizio: 6-8°C

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E’ un Vino di grande freschezza gustativa, ottenuto dalla lavorazione di un’unica varietà, il Pinot Bianco (una sfida nel nostro territorio) conosciuto per le sue caratteristiche di corpo e acidità.
Viene raccolto con rese massime molto basse, di 40 quintali per ettaro, per poi effettuare una macerazione sulle bucce a freddo per una durata di 10 ore a 7° C, così da estrarre la complessità degli aromi e conservare il colore che caratterizza quest’uva.
La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a 14°-16°C con lungo affinamento in bottiglia.

• Caratteristiche organolettiche: all’analisi visiva si presenta di colore giallo paglierino con riflessi da verdolini a dorati in base al tempo di affinamento in bottiglia. Molto varietale al naso, si rivela in tutta la sua finezza, eleganza e personalità attraverso note di pesca bianca, mela golden, sensazioni di nocciola con un finale leggermente ammandorlato. Sapore caldo, morbido, pieno …risulta di sorprendente persistenza!
• Abbinamenti: Il Soraluisa si apprezza durante gli aperitivi ma trova abbinamento perfetto con antipasti e piatti a base di pesce o carni bianche.
• Temperatura servizio: 8-10°C

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E’ il vino che meglio rappresenta la nostra Tenuta, carismatico, protagonista in tavola per chi ama degustare vini dal quadro aromatico complesso. La ricercatezza e l’attenzione quasi maniacale data ad ogni passaggio di lavorazione, dalla cura del vigneto, vinificazione, invecchiamento in botti di rovere francese, così come nella scelta di ogni suo dettaglio, rende la sua immagine preziosa come il contenuto. Ci sono vini pensati e realizzati per dare il meglio nei primi minuti dopo essere stati versati e nei primi mesi di bottiglia….il Soremidio ha bisogno di tempo per raccontarsi!

• Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino cupo con unghia violacea; profumo di confettura di frutti rossi maturi, prugna e frutti di bosco, sottobosco e macchia mediterranea; in bocca conserva tutta la sua grande struttura, arricchito da sentori di liquirizia e tabacco con un finale energico e persistente.
• Abbinamenti: secondi piatti di carne importanti, cacciagione di piuma e di pelo, formaggi di media e lunga stagionatura. Per essere apprezzato nelle sue molteplici sfumature può essere gustato anche da solo come VINO DA MEDITAZIONE in un momento di puro relax!
• Temperatura servizio: 18-20°C. E’ un vino che si giova di una buona ossigenazione.

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